Pastora Pedro Ximenez Sherry d.o. Barbadillo
| Wijn Categorie: Sherry |
| Wijnhuis: Barbadillo |
| Land: Spanje |
| Alcohol %: 17 |
De Pastora Pedro Ximénez Sherry heeft een diep bruine, bijna zwartachtige kleur, die de rijkdom en concentratie van de wijn benadrukt. De geur is intens en uitnodigend, met overduidelijke tonen van gedroogd fruit zoals vijgen, rozijnen en dadels. Ook komt er een vleugje van geroosterde noten en een hint van karamel en toffee naar voren, die samen een ongelooflijk complex aroma creëren. In de smaak is de wijn bijzonder rijk en vol, met een weelderige zoetheid die perfect in balans is met de zuurheid van de Pedro Ximénez-druif. De karamel- en chocoladeachtige tonen, vermengd met subtiele kruiden, geven de wijn een diepe, bevredigende smaak. De afdronk is lang, met een delicate hint van specerijen en een warme, zachte nasmaak die blijft hangen. Deze sherry is perfect om op zichzelf te drinken, bijvoorbeeld als afsluiter van een maaltijd, maar past ook goed bij desserts zoals chocolade, ijs of crème brûlée. Het is een wijn die het goed doet in combinatie met rijke, zoete gerechten, maar ook uitstekend als digestief.
Geweldig bij chocolade-desserts, zoals chocoladefondant of een rijke chocolademousse, alsook bij zoete gebakjes of noten. Het is ook een uitstekende keuze om te drinken als afsluiter van een diner of bij een kaasplank met blauwaderkazen zoals Roquefort.
Barbadillo is een van de oudste en meest gerespecteerde wijnhuizen in de Sherry-regio. Sinds de oprichting in 1821 heeft het huis zich gepositioneerd als een pionier in de productie van sherrywijnen van hoge kwaliteit, met een sterke focus op de authentieke stijlen van de regio. Het huis is vooral bekend om zijn uitzonderlijke Pedro Ximénez-sherries, die de rijke tradities van Jerez combineren met moderne technieken. De Pastora Pedro Ximénez is een uitstekende vertegenwoordiger van de kennis en passie van Barbadillo, en laat het potentieel van de Pedro Ximénez-druif in al zijn weelderigheid zien.